なぜ当店の辛麺は美味しいのか

もっとたくさんのお客様に、宮崎県発祥の本物の”元祖の味”を味わってほしい！
そんな思いで、最後のスープ一滴まで飲み干したくなるような一杯を毎日丁寧に作っています。
コクがあるのにあっさりとしたスープに、秘伝の調味料と唐辛子を加え、「また食べたい」と思っていただける味を生み出しています。

身体にいいものを提供

辛麺には身体にいい新鮮な野菜がたくさん含まれています。疲労回復、強壮効果のある「にんにく」、ビタミンAやビタミンEが豊富な「唐辛子」、ビタミンB1の吸収を助け、ビタミンCが豊富で疲労回復や滋養強壮に効果のある「ニラ」。
また、当店の辛麺は、唐辛子のカプサイシンをはじめ、こんにゃく麺を使用することで、 他店と比べて約1/2のカロリーを実現しました。
カロリーを気にされる女性の方やダイエット中の方などにも、喜んでいただけるメニューです。

美味しさと楽しさを追求

私たちの辛麺は、他店にはない「こんにゃく麺」「中華麺」「うどん」の3種類から選んでいただくことができます。食べ終わったあとのスープも「雑炊」「納豆ご飯」「チーズリゾット」として、さらに楽しんでいただけるようにアレンジを提供しています。

お客様に「食」を通じて、驚きと喜びを提供したい。毎日、少しでも美味しくて、身体にいいものを食べていただきたい。そんな想いで、日々新メニューの開発や新しい食べ方を研究しています。

進化し続ける味、終わりのない研究開発

当店のメニューは常に進化し続けています。
たとえば、辛麺。

より美味しい辛麺を提供するために、２ヶ月以上の歳月をかけて、一から麺を見直しました。
麺の原材料や長さ、太さ、形状など、数十種類以上の中華麺を実際に食べ比べ、当店の辛麺にもっとも合う麺を吟味しました。

その結果、北海道産の小麦（春よ恋）を使った中華麺を採用。
これまでの辛麺よりも、もちもちした食感で小麦の風味が魅力の商品になりました。

これからも現状に満足せず、美味しさを追求していきます。

一つ一つ手鍋で作るのは「美味い瞬間」を届けたいから

食は生活に欠かせない物の1つ。
ラーメンも今の時代、インスタント麺のクオリティが高くなり、好きな味を手軽に家庭で楽しめるようになりました。

ですが、飲食店の良いところは、お客様に良いものを提供したいという思いを持った「作り手」がいて、お客様をもてなす空間があり、その場所で「手作りのラーメン」や「作りたての料理」を味わっていただける事だと思っています。

ラーメン店だからこそ、熱々のラーメンを提供したいという思いがあります。提供時間はかかりますが、一つ一つ手鍋で作る事で、一番美味しい状態の辛麺を提供することにこだわっています。

辛麺キッチン 彩 店長

選び抜かれた備長炭

焼き鳥の美味しさは炭で大きく変わります。
火力が強い炭、香りが良い炭など、一口に炭と言ってもさまざまな性格が存在します。

また、串の種類によって、最適な火力も異なってきます。
強火で一気に焼くもの、弱火でじっくり焼くもの、様々です。

そのためどの備長炭をどのくらい使うか、どのような組み合わせが最適かを見出すために、多くの時間を費やしました。
あらゆる炭のパターンを何度も試し、今のやり方にたどりつきました。

私たちは、串1本1本、最適な焼き方を研究し、お客様に提供しています。

手打ちへのこだわり

同じ串でも、その時期に旬な野菜と肉の相性は異なります。

私たちは、少しでも美味しい焼き鳥を食べていただきたいという想いから、お客様に串を提供する前に、自分たちで何本も鶏肉と野菜の組み合わせを確認するようにしています。

鶏肉はすべて手打ちにこだわり、1本1本手作業で串を作っています。